در گرمای نفسگیر مدینه، جایی دور از چشم زائران، دیگهایی میجوشد که تنها با مواد غذایی پر نمیشوند؛ اینجا آشپزهایی ایستادهاند که سهمشان از زیارت، خدمت بیوقفه به «ضیوفالرحمن» است.
به گزارش پایگاه اطلاعرسانی حج و زیارت؛ تعدادشان شاید کمتر از سالهای قبل شده باشد، اما از عزمشان نه کاسته شده و نه از ساعتهای حضورشان.
🔸آشپزخانه متمرکز مدینه منوره این روزها یکی از پرکارترین نقاط خدمترسانی به زائران ایرانی است؛ جایی که کار، شب و روز نمیشناسد.
🔹اینجا آشپزها با حداقل زمان استراحت، تلاش میکنند غذایی متناسب با ذائقه ایرانی را در رستورانهای محل اسکان زائران توزیع کنند. گرمای محیط و حجم بالای کار، بخشی از واقعیت روزمره آنان است، اما کمتر نشانی از خستگی در چهرهشان دیده میشود.
🔸سیدعلی گلساز آشپز ۴۴ سالهای از کاشان که برای سومین بار در این مجموعه حضور دارد، از بخش آمادهسازی غذا میگوید: «تقریباً بیشتر ساعات شبانهروز در آشپزخانه هستیم. شرایط سخت است، اما وقتی میدانیم این غذا برای زائران حرم پیامبر(ص) آماده میشود، کار برایمان معنا پیدا میکند.»
🔹او با اشاره به کمبود نیرو در برخی بخشها میافزاید: «کار تقسیم شده، اما گاهی فشار بیشتر میشود. با این حال، انگیزه خدمت و دعای زائران کمک میکند ادامه بدهیم.»
🔸حسن یوسفی، دیگر آشپز این مجموعه که سابقه چندین دوره حضور در حج را دارد، مسئولیت تهیه صبحانه گرم، سالاد و سوپ را بر عهده دارد. او درباره حجم کار میگوید: «در هر وعده حجم بالایی از غذا آماده میشود و باید همه چیز بهموقع و با کیفیت به دست زائر برسد. اینجا دقت و سرعت با هم معنا پیدا میکند.»
🔸در کنار آشپزها، مدیریت مجموعه نیز بر روند بهداشتی و کیفیت غذا نظارت دارد.
🔹مجتبایی، مدیر ایرانی آشپزخانه، میگوید: «تمام مراحل تهیه غذا زیر نظر نیروهای مجرب و با رعایت کامل استانداردهای بهداشتی انجام میشود. ظرفیت طبخ ما تا ۹ هزار پرس در هر وعده است و در حال حاضر حدود ۸ هزار پرس تهیه و توزیع میشود.»
🔸آشپزخانه متمرکز مدینه شاید برای زائران کمتر دیده شود، اما یکی از ستونهای اصلی خدمترسانی به آنان است؛ جایی که تلاش بیوقفه، نظم و تعهد، در کنار باور عمیق به خدمت، معنا پیدا میکند.
🔹اینجا، پای دیگهایی که در گرمای مدینه میجوشد، آرزوی مشترک همه آشپزها یک چیز است؛ اینکه سهمی هرچند کوچک در میزبانی از مهمانان خانه خدا داشته باشد.