🔹به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی و زیارت، خطوط مکانیزه و سالن‌های تو در تو آشپزخانه «ابوسرهد»، امروز جمعه 15 خرداد ماه میزبان مسئولان حج وزیارت کشورمان بود. حجت‌الاسلام والمسلمین سید عبدالفتاح نواب نماینده ولی فقیه در امور حج و زیارت و علی‌رضا رشیدیان رئیس سازمان حج و زیارت و جمعی از دست اندرکاران حج تمتع گام به گام فرآیند پیچیده غذای زائران را از نزدیک بازدید و ارزیابی کردند. چرخه‌ای که روزانه در اوج حضور زائران تا سقف خیره‌کننده ۱۸ هزار و ۵۰۰ پرس غذا را مدیریت می‌کند.
🔹بررسی طبخ در این آشپزخانه بزرگ و مجهز ، تحسین هر بیننده را برمی‌انگیزد. همه چیز از انبار بزرگ و سردخانه‌ زیر صفر آغاز می‌شود. مکانی که مواد اولیه با وسواس فراوان کنترل کیفیت می‌شوند. در بخش طبخ برنج و خورشت، دیگ‌های مکانیزه خطی بدون وقفه کار می کنند.
🔹اما نقطه عطف امسال این آشپزخانه، سیستم اتوماتیک آماده‌سازی «دورچینها» (مخلفه شام و ناهار) است. فرایند کاملاً صنعتی وبهداشتی که در آن دست انسان هیچ نمی‌پذیرد تا غذای سالم در بالاترین سطح استاندارد تضمین و تامین شود.
🔹اما جالب‌تر از آن فرایند پشتیبانی و انتقال غذا است چراکه غذاهای آماده شده، در هیترهای برقی و گرمکن مخصوص بارگیری شده و به هتل ها منتقل می گردند تا در آنجا نیز از سوی نیروهای مجرب مشغول در هتل ها روی میز زائران قرار گیرد و سرو شود.

*خط مقدم عشق روایت‌ناپذیران سپیدموی*

🔹در این آشپزخانه صنعتی و پیشرفته ، ۲۴ نفر از نیروهای متخصص کشورمان حضور دارند؛ یک تیم کوچک اما زبده از آشپزها و کادر اداری که شب و روز برایشان بی‌معناست.
🔹در میان شعله های سرکش و طاقت فرسای آشپزخانه، چهره هایی به چشم میخورند که پوستشان در مجاورت دیگ ها سرخ شده است. مردان باذوق و با تجربه‌هایی که پیشینه خدمت برخی از آن‌ها به یک تا دوهه قبل بازمی گردد.
🔹سالهای متمادی ست که حج ایشان ، نه طواف در خنکای شب بلکه ایستادن پای دیگ‌های گرم و چرخه طبخ در مکه است.
🔹یکی از این آشپزهای پیشکسوت، در حالی که عرق پیشانی‌اش را با آستین پاک می‌کرد، با لبخندی لبریز از بغض گفت:کمرمان از سنگینی کار خم می‌شود، پاهایمان از طولانی‌ شدن زمان کم حس می گردد اما راستش را بخواهید، در این فضا تمامی خستگی ها بی معنا می شود . ما برای مهمان خانه خدا غذا تهیه می کنیم. وقتی فکر می‌کنم یک زائر خسته از طواف، با غذای ما نیرو می گیرد من هم قوت کسب می کنم . چاشنی این دیگ ها، نمک نیست؛ عشق و اخلاص است.»
🔹حجت‌الاسلام والمسلمین نواب نیز در جریان این بازدید، رو به این خادمان بی‌ادعا کرد و گفت: «حج و زیارت سازمانی پویاست و این پویایی باید در جهت آسایش زائر حفظ شود.»
🔹وی اضافه کرد: «زائران عزیز ما که در هتل‌ها غذای گرم و مطبوع میل می‌کنند، شاید نسبت به فرایند تهیه مواد غذایی ، طبخ تا ارسال غذا آگاهی نداشته باشند بنابراین این فرایند و دسترنجهای صورت گرفته باید بیان شود زیرا خادمان تمام تلاش خود را اعم از تهیه مواد مطلوب تا بهترین فرایند پخت و توزیع را انجام می دهند.

*غذا؛ نیروی طواف و نیایش*

🔹علی رضا رشیدیان نیز با نگاهی هوشمندانه به حوزه تغذیه و تدارکات گفت: غذای سالم و کافی رکن اصلی توان جسمی ضیوف الرحمن برای ادای مناسک است زیرا تغذیه یک زنجیره محسوب می شود زنجیره ای که از تهیه مواد تا طبخ و توزیع و سرو صورت می گیرد و اگر هر خللی در این زنجیره صورت گیرد موجب کاهش کیفیت خواهد شد.
🔹وی با چشمانی درخشان از تکریم خادمان، آشپزخانه ابوسرهد را نه یک واحد صنعتی، بلکه «مطبخ ضیوف الرحمن» نامید و برای تمام خادمان آرزوی سلامتی و پاداش اخروی کرد.
🔹اشپزخانه ابوسرهد نیز در کنار دیگر آشپزخانه مکه یعنی الافندیه توانسته اند تامین و توزیع غذای زائران ایرانی را به صورت متمرکز و با توجه به راهبردها و برنامه ریزی های مدنظر حج و زیارت تامین نمایند.
🔹عقربه‌های ساعت جلو می‌روند، بخار از دیگ‌ها بلند می‌شود و رفته رفته غذای زائران مهیا می شود تا در کاروانهایی که خسته از زیارت و اعمال بازگشته اند تقدیم سفره زیبای زائران شود ...